Звёзды — это шарообразные небесные тела, обладающие свойством …?

Правильный ответ: светиться.
Пояснение:
Звёзды — это массивные шарообразные небесные тела, в недрах которых происходят (или происходили) термоядерные реакции. Именно за счёт этих реакций они излучают собственный свет (в отличие от планет, которые светят отражённым светом).
Двигаться по орбите — это свойство планет и спутников (хотя звёзды тоже могут двигаться вокруг центра галактики, но это не их главное определяющее свойство).
Менять цвет — звёзды могут менять цвет в зависимости от температуры (красные — холодные, голубые — горячие), но это не является их основным отличительным признаком в рамках данного определения.