Биуретовая реакция позволяет обнаружить пептидные связи в исследуемом веществе. Данная качественная реакция основана на том, что аминокислоты, способные образовывать не менее двух пептидных связей в щелочной среде при добавлении сульфата меди (II) образуют комплексы с атомами меди, окрашенные в фиолетовый цвет.
Какой пищевой продукт даст фиолетовое окрашивание в биуретовой реакции?
Столовый уксус
Сахарный сироп
Молоко
Подсолнечное масло
Arnfinn ответил на вопрос 14.10.2022
1 Ответ
Ответ: Молоко.
В чистую пробирку добавить 1 мл медного купороса и 2 мл щелочи, после чего добавить небольшое количество молока до появления фиолетово-синего окрашивания раствора.
Arnfinn ответил на вопрос 14.10.2022